La Vitamina C
Por Pecci Saavedra, G.
LA VITAMINA C ELEMENTO CLAVE PARA
LA BUENA SALUD
Sabemos
desde hace mucho tiempo que una dieta rica en fruta y verdura se asocia a
una buena salud general, con menor riesgo de enfermedad cardíaca y de
ciertos tipos de cáncer. Ahora, un nuevo estudio, publicado en el
"American Journal of Epidemiology", por investigadores de la
Universidad de California, en Berkeley, señala que la vitamina C es la
clave para que nuestro organismo obtenga los beneficios que se esperan del
consumo de fruta y verdura.
Midieron los niveles plasmáticas
de vitamina C, betacaroteno, vitamina E y beta-criptoxantina en 116 varones
no fumadores de 35 a 72 años que no tomaban suplementos vitamínicos y que
fueron entrevistados sobre sus hábitos dietéticos.
Los niveles de vitamina C y, en
menor medida los de carotenoides, se asociaron de forma significativa a la
frecuencia de consumo de fruta y verdura.
La
vitamina C prolonga la vida
Un elevado consumo de frutas y verduras ricas en este vitamina reduce el
riesgo de muerte por cualquier causa, según publican investigadores británicos
"The
Lancet".
Científicos
británicos publican en el último número de "The Lancet" que el
consumo elevado de frutas y verduras ricas en vitamina C se asocia a un
riesgo reducido de mortalidad por cualquier causa.
Según los investigadores de la
Universidad de Cambridge, incluso pequeñas cantidades de vitamina C en
plasma se asocian a una reducción del riesgo de enfermedad y mortalidad
cardiovascular en adultos sanos. Explican, por ejemplo, que una pieza extra
de fruta con vitamina C implica un 20% menos probabilidades de muerte en un
período determinado, independientemente de la edad del individuo, de su
presión arterial, colesterol, consumo de tabaco, diabetes y uso de
suplementos dietéticos.
El riesgo de
muerte se reduce en un 50% entre aquellos individuos con los más elevados
niveles plasmáticos de vitamina C respecto a los que presentan las
concentraciones más bajas.
Los resultados no son novedosos,
puesto que hay mucha evidencia de lo saludable que es esta vitamina. Eso sí,
sugiere que pequeños cambios en los hábitos alimentarios repercuten de
forma importante sobre la salud.
No obstante, los autores
reconocen que esa mayor esperanza de vida no es atribuible únicamente a las
propiedades antioxidantes de la vitamina C. Lo normal es que una persona que
consume fruta y verdura en cantidades abundantes se caracterice por otros hábitos
saludables que contribuyen a su mejor estado de salud, entre ellos practicar
ejercicio y no fumar.